Ingredienti per 4 persone:
8 vol-au-vent,
200 g di petto di pollo,
100 g di porri,
40 g di mandorle pelate,
1 tazza di brodo,
cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1/2 cucchiaio di farina,
prezzemolo,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Tagliate a fettine sottili la parte bianca del porro e la cipolla, lasciateli appassire in un tegame dove avete scaldato due cucchiai d'olio.
Unite il petto del pollo e le mandorle tritati.
Cospargete con mezzo cucchiaio di farina, spruzzate mezzo bicchiere di vino e fate evaporare.
Versate una tazza di brodo.
Salate, pepate e proseguite la cottura fino a quando la salsa avrà raggiunto una consistenza piuttosto densa.
Spegnete, insaporitela con un po' di prezzemolo tritato.
Con questo composto riempite i vol-au-vent.
Passateli in forno preriscaldato a 150 gradi per alcuni minuti, serviteli caldi.
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