Ingredienti per 4 persone:
12 vol-au-vent piccoli, 300 g di polpa di granchio in scatola, 4 uova, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di panna acida, cerfoglio, 10 g di burro, sale, pepe.
Comperate i vol-au-vent già pronti. In una padella lasciate fondere il burro, quindi sgusciatevi le uova e appena il composto è un po' rappreso unite la polpa di granchio sbriciolata, col cerfoglio tritato e la panna, salate, pepate. Scaldate i vol-au-vent in forno, riempiteli col composto e servite.
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