Ingredienti:
Una grossa anguilla,
olio,
aceto,
sale,
succo di limone,
qualche foglia di lauro,
spiedini.
Spellate l'anguilla e tagliatela a pezzi di sei centimetri che metterete a marinare in olio, aceto, sale e succo di limone per un paio d'ore.
Prendete degli spiedini di metallo, oppure degli stecchi lunghi, e infilatevi due o tre pezzi di anguilla, alternando con le foglie di lauro.
Disponeteli in una teglia, versatevi sopra la marinata avanzata e passate in forno, a far colorire.
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