Ingredienti per 4 persone:
12 vol au vent di sfoglia pronti,
230 g di formaggio gorgonzola dolce,
130 g di formaggio robiola tenero,
120 g di ricotta piemontese,
1 mazzetto di prezzemolo,
1/2 cucchiaino di paprica,
sale,
pepe.
Mettete in una ciotola il gorgonzola, tagliato a pezzetti, e lavoratelo bene, con un cucchiaio di legno, finché sarà diventato cremoso.
Insaporitelo e coloratelo con mezzo cucchiaino di paprica.
In un'altra ciotola mescolate la ricotta con il formaggio tenero, lavorandoli con il cucchiaio di legno e riducendo anch'essi in una crema omogenea.
Tritate finemente le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, quindi incorporatele a tale crema.
Assaggiate le due creme di formaggio e, se necessario, salatele e pepatele.
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