Ingredienti per 4 persone:
400 g di patate,
2 porri,
1 avocado grande maturo,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 dadi,
50 cl di latte,
40 g di burro,
sale,
pepe bianco.
Fondere il burro, unire i porri a rondelle e farli appassire, insaporirli con pepe e unire le patate a dadini e farle rosolare per qualche minuto.
Bagnare con 1/2 l di acqua calda e con 2 cucchiai di latte, aggiungere i dadi e cuocere per circa 25'.
Passare al frullatore, unire il prezzemolo tritato, la polpa di avocado frullata e il rimanente latte.
Scaldare appena e servire.
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