Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla,
1 cucchiaio di burro,
1 rognone di vitello,
2 cucchiai di farina,
2 cucchiai di brodo,
sale,
pepe,
salsa Worcester,
4 fette di pancarrè,
4 fette di pane,
1 uovo sbattuto,
poco latte,
pangrattato,
olio d'oliva.
Tritare e rosolare 1 cipolla in un cucchiaio di burro.
Unirvi un rognone di vitello lavato, spurgato e affettato sottile.
Rosolarlo per 2 minuti, cospargerlo con 2 cucchiai di farina e bagnarlo con 2 cucchiai di brodo.
Incoperchiare e far cuocere per 15 minuti a fiamma dolce.
Salare, pepare e condire con salsa Worcester.
Dividere il composto su 4 fette di pancarrè e coprire con altrettante fette di pane.
Passare in 1 uovo sbattuto con poco latte, nel pangrattato e friggere in olio bollente.
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