Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi piccoli,
1 limone,
1 tazza di mollica di pane,
2 spicchi d'aglio grandi,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 cucchiaino di peperoncino piccante sbriciolato,
30 g di formaggio pecorino grattugiato,
olio d'oliva,
sale.
Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure, tagliate la parte più legnosa del gambo e sbucciate quella rimasta.
Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, eliminate il fieno e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.
Pelate uno spicchio d'aglio, tagliatelo a metà e rosolatelo in un tegame con un po' d'olio.
Togliete l'aglio e unite i carciofi ben sgocciolati e asciugati.
Salate e fate cuocere a fiamma bassa bagnando con un po' di acqua finché sono teneri.
Passate al mixer la mollica di pane, poi mescolatela al peperoncino con il pecorino e un trito di aglio e prezzemolo.
Irrorate i carciofi con un filo d'olio, cospargeteli con il composto e disponeteli in una teglia foderata con carta da forno.
Passateli nel forno preriscaldato a 200 gradi e fateli gratinare per pochi minuti.
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