Ingredienti per 4 persone:
250 g di prosciutto cotto,
100 g di ricotta,
100 g di mascarpone,
limone,
sale,
6 foglie di insalata lattuga.
Frullare il prosciutto con la ricotta e il mascarpone, insaporite con poche gocce di limone e un pizzico di sale.
Mettete il composto in frigo per 2 ore.
Lavate e asciugate la lattuga, tagliuzzatela e distribuitela sui piatti.
Mettete il composto nell'apposita tasca da pasticciere e distribuitelo in 3-5 mucchietti su ciascun piatto formando degli spumini e servire.
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