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SPIEDINI DI SARDE A BECCAFICO |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di sarde,
120 g di pangrattato,
80 g di formaggio pecorino stagionato,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
50 g di uvetta sultanina,
4 cipollotti,
alloro,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Pulite le sarde, eliminate la testa e la lisca centrale, apritele a libro, lavatele e asciugatele.
Tritate nel mixer il prezzemolo con il pecorino, il pangrattato e l'aglio; mettete tutto in una ciotola e unite l'uvetta, un cucchiaio di olio e una presa di sale.
Distribuite il composto sulle sarde, arrotolatele a involtino e infilzatele sugli spiedini, alternandole con foglie di alloro e spicchi di cipollotto.
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio e cuocetevi da entrambi i lati gli spiedini per circa 10 minuti, insaporite con una macinata di pepe e servite.
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