Ingredienti per 4 persone:
300 g di carne di manzo (o carne di vitello lessato),
3 fette di prosciutto cotto.
Per la salsa:
50 g di burro,
1 cucchiaio di farina,
25 cl di latte,
6 uova,
1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
sale,
pepe.
Tritate carne e prosciutto.
In un pentolino cuocete il burro con la farina, quando sono di un color nocciola unite a filo il latte, salate e pepate.
Incorporate mescolando il trito di carne e prosciutto, unite il formaggio.
Lasciate raffreddare, amalgamate uno alla volta i tuorli delle uova, mescolate bene.
Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente.
Imburrate una pirofila, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180°C e cuocete per venti minuti.
La superfice dovrà essere di un bel colore marrone chiaro.
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