Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaio di aneto,
1 cetriolo piccolo,
2 uova,
1 trota affumicata,
5 cl di aceto di mele,
8 cl di olio d'oliva,
1 spicchio di aglio,
1 sfilatino francese.
Tagliate a metà per il lungo lo sfilatino.
Schiacciate l'aglio e mettetelo con l'olio e l'aceto in un vasetto con coperchio a vite.
Chiudete e agitate per emulsionare bene.
Distribuite il condimento sulla mollica di pane.
Spellate e diliscate la trota e dividetela in quattro filetti.
Appoggiatene metà sul pane.
Sgusciate e tritate le uova sode e distribuitele sui filetti di trota.
Sbucciate il pezzo di cetriolo e affettatelo finemente.
Coprite l'uovo tritato con le fette di cetriolo.
Cospargete con l'aneto tritato e terminate con l'altra metà dei filetti di trota.
Chiudete con l'altra metà del pane e premete.
Dividete in due la baguette e avvolgete separatamente le due parti in pellicola.
Appoggiatele su un tagliere e copritele con un altro.
Sovrapponete un peso per schiacciare il pane e mettete in frigo per un paio di ore.
Tagliate a fettine diagonali e servite come antipasto o come aperitivo prima di sedervi in tavola.
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