Ingredienti per 4 persone:
g. 300 di pomodoro maturo,
15 aguglie,
1/2 bicchiere di olio di oliva,
3 cocchiai d'aceto,
un mazzetto di basilico,
un mazzetto di prezzemolo,
uno spicchio d'aglio,
un cucchiaio di origano,
sale, pepe.
Lavate i pomodori, pelateli e tagliateli a tocchetti.
Tritate il prezzemolo, il basilico e l'aglio.
Pulite le aguglie, lavatele, asciugatele, apritele e togliete le lische.
Ungete con un po' d'olio una pirofila, disponete sul fondo metà delle aguglie con la parte aperta verso l'alto, salate, pepate e coprite con metà dei pomodori e del trito di erbe aromatiche.
Spolverizzate con metà dell'origano e coprite con le rimanenti aguglie disponendole questa volta con il dorso verso l'alto.
Terminate distribuendo i pomodori e il trito di erbe rimasto, il rimanente origano, un po' di sale e pepe.
Irrorate le aguglie con l'olio rimasto l'aceto e passate in forno già caldo a 200° per 30 minuti.
Servite subito.
|
