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ROTOLINI DI PROSCIUTTO CON ASPARAGI |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di asparagi,
8 fettine di prosciutto cotto,
1 cetriolo sott'aceto,
1 cucchiaio di capperi,
200 g di maionese,
50 g di burro,
2 carote,
1 limone,
prezzemolo,
olio d'oliva,
sale.
Lessate gli asparagi, poneteli su un piatto e lasciateli raffreddare.
Tritate finemente il prezzemolo, il cetriolo, i capperi e aggiungete il trito al burro montato e ridotto in crema, continuate a mescolare.
Cospargete questa crema preparata su ogni fetta di prosciutto, aggiungete quattro asparagi e arrotolatela.
Disponete questi rotolini su un piatto da portata, lasciando al centro uno spazio dove metterete le carote grattugiate condite con olio e limone.
Decorate ogni rotolino con la maionese e qualche cappero.
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