Ingredienti per 4 persone:
4 fette larghe di prosciutto crudo san Daniele,
4 cespi di insalata belga (indivia),
100 g di formaggio cremoso al prosciutto,
2 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato,
burro,
sale,
pepe.
Mondate le indivie eliminando le eventuali foglie esterne sciupate.
Tuffatele per 10 minuti in acqua bollente salata poi scolatele, strizzatele delicatamente e asciugatele con carta assorbente da cucina.
Dividete a metà per lungo i cespi di insalata, spalmate ogni metà con uno strato di formaggio cremoso al prosciutto e ricomponete i cespi.
Avvolgete ogni cespo in una fetta di prosciutto e adagiateli a mano a mano in una pirofila imburrata.
Distribuite in superficie un velo di parmigiano grattugiato e passate in forno caldo a 200°C per pochi minuti.
Servite nel recipiente stesso.
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