Ingredienti per 4 persone:
5 spicchi di aglio,
1 manciata di prezzemolo fresco,
4 acciughe,
2 fette di pane raffermo,
aceto di vino rosso,
1 pizzico di peperoncino tritato,
sale,
1 bicchiere di olio d'oliva,
400 g di formaggio robiola.
Tritare finemente 5 spicchi di aglio con una manciata di prezzemolo fresco, unirli a 4 acciughe sotto sale lavate e pestate e 2 fette di pane raffermo, private della crosta, bagnate con aceto rosso e ben sminuzzate con una forchetta.
Condire con un pizzico di peperoncino tritato, aggiustare di sale e diluire il tutto con 1 bicchiere di olio di oliva.
Con questo composto cospargere 400 g di robiola affettata.
Far riposare per 10 minuti e servire.
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