Ingredienti:
500g. di agoni,
uno spicchio d'aglio,
una cipolla,
prezzemolo,
sale,
pepe,
2 bicchieri di vino bianco secco,
pangrattato,
burro.
Dopo aver pulito e diliscato bene e svuotato gli agoni, tagliateli a pezzi e metteteli in una casseruola con lo spicchio d'aglio, una cipolla tritata fine, il mazzetto di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Versatevi sopra il vino sufficiente a coprirli e fateli cuocere.
Quando vi parrà che siano circa a metà cottura, cospargeteli di pangrattato e poi fateli cuocere completamente.
Al momento di servirli, aggiungetevi un bel pezzo di burro fresco che si scioglierà sul pesce caldo.
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