Ingredienti per 4 persone:
250 g di formaggio emmenthal stagionato grattugiato,
150 g di pangrattato,
25 cl di latte bollente,
2 uova sbattute,
1 cucchiaino di senape inglese in polvere,
sale,
pepe,
poco burro per la pirofila.
Mettete in una terrina il pangrattato e il formaggio; mescolateli bene, aggiungete quindi il latte, le uova sbattute, il pepe, il sale e la senape.
Imburrate una pirofila a bordi alti, versatevi il composto e passate in forno caldo (200°C) per 40 minuti circa, o fino a quando la superficie del pudding sarà ben dorata.
Servite subito nello stesso recipiente di cottura.
Variante: potete rendere il pudding più leggero e simile a un soufflè unendo prima i tuorli sbattuti, poi gli albumi montati a neve.
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