|
PROSCIUTTO CRUDO ALLA MELAGRANA |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
300 g di prosciutto crudo (fette da 300 g),
2 melagrane,
2 porri,
4 cucchiai di gelatina di ribes,
1 limone (scorza grattugiata),
1 arancia (scorza grattugiata),
3 cucchiai di vino Porto,
pepe di Caienna.
Lasciate il prosciutto a temperatura ambiente per circa 2 ore e tagliatelo a dadi.
Spremete 1 melagrana con lo spremiagrumi e sgranate i chicchi della seconda.
Scaldate la gelatina di ribes con il succo della melagrana, unite il Porto e un pizzico di pepe di Caienna.
Aggiungete i porri affettati e fate rosolare a fuoco dolce.
Togliete dal fuoco e unite i chicchi di melagrana e le scorze di limone e arancia.
Mettete i dadi di prosciutto su un piatto da portata, coprite con la salsa e servite tiepido.
|
