Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pesce spada (150g. cadauna),
300g. di pomodori maturi (pelati, senza semi e tritati),
6 cucchiai di olio d'oliva,
una cipolla affettata,
1 spicchio di aglio schiacciato,
30g. di uvetta passolina,
30g. di pinoli,
una cucchiaiata di capperi,
50g. di olive verdi snocciolate,
mezzo cucchiaio di prezzemolo tritalo,
sale,
pepe,
olio per ungere la teglia.
Per la salsa "agghiotta": fate ammorbidire per circa mezz'ora l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzatela.
Fate rosolare nel tegame con l'olio, la cipolla e l'aglio.
Unite poi i pinoli, l'uvetta, i capperi, le olive e i pomodori tritati.
Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
Salate e pepate le fette di pesce e ponetele nella teglia da forno unta d'olio.
Versatevi sopra la salsa "agghiotta" preparata e spolverizzate con prezzemolo.
Mettere la preparazione a cuocere nel forno già caldo per circa 15 minuti, girando le fette di pesce a metà cottura.
Servite ben caldo.
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