Ingredienti per 4 persone:
150 g di fegatini di pollo,
50 g di fegatini d'anatra,
1 pianta di sedano bianco,
200 g di burro,
2 cucchiai di vino porto rosso,
1 cucchiaio di aceto di vino bianco.
Portate a ebollizione 100 cl di acqua salata e acidulata con l'aceto e cuocetevi per 5 minuti il cuore del sedano e scolatelo.
Mondate i fegatini e sbollentateli per 4 minuti in acqua salata.
Sgocciolateli accuratamente e frullateli insieme al burro fuso a bagnomaria a una presa di sale e al Porto.
Versate metà del composto in uno stampo adagiate il sedano e copritelo con il restante composto.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
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