|
STUZZICHINI AI GAMBERETTI |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
600 g di gamberetti,
4 cespi piccoli di insalata rossa,
40 g di burro o margarina,
2 tuorli d'uovo,
1 cucchiaio di succo di limone,
1 pugno di prezzemolo,
salvia tritata,
basilico tritato,
pepe,
sale.
Prendete i gamberetti, lavateli con il guscio in acqua salata e introduceteli, con un pizzico di sale fino, in uno di quei sacchetti speciali per cuocere.
Sigillate il sacchetto e fateli bollire: per 10 minuti i gamberetti freschi, per 20 minuti quelli surgelati.
Poi pulite i cespi di insalata rossa, mettendo da parte le foglie migliori.
Quindi preparate questa salsa: sciogliete il burro, mettete i tuorli in una bacinella con dell'acqua e ponetela sul fuoco molto basso, battendoli contemporaneamente con la frusta e versandoci poi,un po' per volta, il burro precedentemente sciolto.
Appena il composto sarà condensato, aggiungete una cucchiaiata di succo di limone e del prezzemolo tritato finissimo insieme a salvia e basilico.
Infine salate e pepate la salsa ottenuta.
Togliete ai gamberetti lessati il guscio e spolverateli con la salsina, infine infilateli sugli appositi stuzzicadenti alternandoli con le foglie di insalata.
Mettete la salsa avanzata in una coppetta e portate in tavola anche questa.
Tempo: 20 minuti
|
