Ingredienti per 4 persone:
pancarrè,
80 g di olive verdi,
80 g di tonno sott'olio,
30 g di cipolline sott'aceto,
25 g di burro,
1 uovo,
1 peperone sott'aceto,
capperi,
1 limone,
olio d'oliva,
sale.
Rassodate l'uovo, lasciatelo raffreddare e sgusciatelo.
Frullate il tonno sgocciolato con mezzo cucchiaio di capperi e 30 g di cipolline.
In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi l'uovo sodo passato al setaccio e il frullato di tonno.
Bagnate con il succo di limone filtrato al colino, aggiungete il sale e un filo d'olio.
Mescolate fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
Dividete a metà le fette di pane e spalmatevi il composto con una spatola o con un coltello bagnato.
Guarnite ogni tartina con olive tagliate ad anello e alcune striscioline di peperone
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