Ingredienti per 4 persone:
500 g di peperoni gialli,
500 g di peperoni rossi,
50 cl di aceto di vino bianco,
200 g di pomodori maturi,
50 cl di acqua,
1 cipolla,
basilico,
sale,
pepe.
Lavate per bene i peperoni, eliminate i semini, il torsolo ed i filamenti, quindi tagliateli a listerelle.
In una pentola mettete l'aceto e l'acqua, unite i pomodori, la cipolla, il sale e fate cuocere.
Non appena si avrà il bollore, immergete i peperoni, insaporite con il pepe e cuocete per 5 minuti.
Mettete i peperoni dentro i barattoli e ricoprite con il liquido di cottura; aggiungete qualche fogliolina di basilico e fate raffreddare.
Chiudete ermeticamente e conservate.
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