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PIZZA DI PATATE ALLA PUGLIESE |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate,
100 g di farina,
30 g di burro,
1 uovo,
1 mozzarella,
3 pomodori,
5 filetti d'acciughe,
2 cucchiai di olio d'oliva,
origano,
sale,
pepe.
Lessate le patate.
Pelatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina.
Aggiungete al composto la farina, il burro, l'uovo e lavorate con un cucchiaio di legno finché l'impasto acquista una consistenza omogenea.
Ungete una teglia di olio e versatevi il composto.
Pareggiate la superficie, ricopritela con la mozzarella tagliata a fettine, distribuite qua e là le acciughe a pezzettini e i pomodori spellati e tagliati a cubetti.
Condite con sale e pepe, irrorate con un po' d'olio versato a filo, cospargete l'origano e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa venti minuti.
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