Ingredienti per 4 persone:
quattro trance di merluzzo da 200 g l'una,
tre limoni,
tre peperoni rossi
Ungete abbondantemente una pirofila, adagiatevi le trance di merluzzo e irroratele con il succo dei limoni. Bruciacchiate i peperoni sulla fiamma, fino a quando la pellicina che li ricopre sarà quasi completamente carbonizzata, toglietela e tagliate i peperoni a metà, eliminando il gambo e i semi interni; divideteli a listarelle e adagiateli nella pirofila intorno al merluzzo. Salate e pepate tutto. Irrorate con un decilitro e mezzo di olio e con tre cucchiaiate di acqua e cospargete con le fogliette di salvia. Ponete il recipiente in forno a fiamma molto moderata, per circa 30 minuti. Il sugo di cottura dovrà asciugarsi quasi completamente. Servite nello stesso recipiente di cottura.
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