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TORTA DI TOFU, CAROTE E ZUCCHINE |
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Ingredienti per 4 persone:
1 tazza di carota grattugiata,
2 tazze di zucchine grattugiate,
2 cucchiai di olio di mais,
2/3 di tazza di farina integrale (o farina setacciata),
sale marino.
Per il ripieno:
1 panetto di tofu,
4 cucchiai di tahin,
4 cucchiai di miso,
timo,
basilico,
1 cucchiaio di cipolla saltata in olio.
Grattugiate le zucchine (con una grattugia di quelle che si usano per le mele) e salatele; lasciatele sotto sale per circa 15 minuti.
Nel frattempo grattugiate anche le carote e spruzzatele con un succo di limone.
Trascorsi i 15 minuti spremete via l'acqua dalle zucchine e mescolatele a tutti gli altri ingredienti per la base.
Aggiungete a questo impasto l'acqua necessaria per dargli la giusta consistenza e pressatelo sul fondo di una teglia oliata.
Schiacciate il tofu e amalgamatelo con gli altri ingredienti per il sopra, quindi versate il tutto sull'impasto base nella teglia.
Infornate per circa 40-45 minuti a 200 °c.
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