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TORTA DI SPINACI AL SALMONE |
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Ingredienti per 6 persone:
200 g di pasta brisée,
1000 g di spinaci,
100 g di formaggio groviera,
40 g di burro,
50 g di farina,
4 filetti di salmone,
50 cl di latte,
10 cl di panna,
noce moscata,
timo,
sale,
pepe,
legumi secchi.
Pulite bene gli spinaci, lavateli e lessateli in poca acqua salata.
Scolateli, strizzateli e tritateli.
Lessate per 10 minuti il salmone in acqua salata.
Scolatelo e sminuzzatelo.
In una casseruola scaldate il burro e aggiungete sempre mescolando la farina, il latte, due mestoli d'acqua di cottura del pesce.
Insaporite con sale, pepe, noce moscata e timo.
Spegnete e, lontano dal fuoco, incorporatevi la groviera grattugiata, la panna, gli spinaci e il pesce.
Tirate con il matterello la pasta a disco e adagiatela su una tortiera leggermente imburrata facendola risalire anche sul bordo.
Foderatela con un foglio di carta da forno e riempite di legumi secchi.
Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti.
Ritirate.
Eliminate carta e legumi.
Versate nella tortiera il composto di spinaci e salmone.
Ripiegate un pochino i bordi della pasta e bucherellatela tutt'intorno.
Ponete in forno preriscaldato a 180°C e cuocete mezz'ora.
Passate su un piatto da portata e servite tiepida.
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