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TORTA DI PROSCIUTTO AL DRAGONCELLO |
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Ingredienti per 6 persone:
200 g di pasta brisée,
200 g di prosciutto cotto (fette da 100 g),
100 g di formaggio groviera,
50 g di burro,
50 g di farina,
75 cl di latte,
2 mazzetti di dragoncello fresco,
10 cl di panna,
sale,
pepe,
legumi secchi.
Tagliate il prosciutto a dadini.
Lavate il dragoncello, tritatelo finemente e fatelo appassire in una padella con il burro, quindi aggiungete la farina, versate il latte a filo, cospargete un pizzico di sale e uno di pepe.
Mescolate molto bene e portate a bollore.
Spegnete, aggiungete il prosciutto, la groviera grattugiata e la panna.
Tenete da parte.
Fate la pasta brisée, tiratela a disco e adagiatelo in una tortiera imburrata facendolo risalire anche sui bordi.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, foderate con una carta da forno, riempite di legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per un quarto d'ora.
Ritirate.
Eliminate carta e legumi.
Versate nella tortiera il composto al dragoncello distribuendolo in modo uniforme, ripiegate un po' il bordo di pasta e bucherellatelo tutt'intorno.
Mettete di nuovo in forno preriscaldato a 180°C per mezz'ora.
Lasciate intiepidire e servite.
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