Ingredienti per 6 persone:
200 g di pasta brisée,
800 g di porri,
70 g di formaggio emmenthal,
3 uova,
20 cl di latte,
15 cl di panna,
1 cucchiaino di farina,
formaggio grattugiato,
noce moscata,
burro,
sale,
pepe,
legumi secchi.
Mondate i porri, lavateli sotto l'acqua corrente, asciugateli, tagliateli a striscioline e lasciateli appassire a fuoco basso in una padella con poco burro.
Quando sono quasi pronti, cospargeteli con un cucchiaio di formaggio grattugiato, salate e pepate.
In una terrina mescolate il latte, la panna, le uova sbattute, la farina, l'Emmenthal grattugiato e la noce moscata fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporatevi i porri, mescolate bene, tenete da parte.
Stendete sul piano di lavoro la pasta a disco e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire anche sui bordi.
Bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
Foderatela con un foglio di carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per un quarto d'ora.
Togliete dal forno, eliminate carta e legumi.
Versate nella tortiera il ripieno, distribuendolo in modo uniforme, ponete di nuovo in forno e fate cuocere a 180°C per 40 minuti circa.
Sformate su un piatto da portata, servite la torta tiepida.
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