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TORTA DI POLLO AL CERFOGLIO |
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Ingredienti per 6 persone:
200 g di pasta brisée,
500 g di pollo,
100 g di formaggio groviera,
50 g di farina,
50 g di cipolla,
50 g di burro,
50 cl di vino bianco,
50 cl di acqua,
75 cl di latte,
2 mazzetti di cerfoglio fresco,
10 cl di panna,
sale,
pepe,
legumi secchi.
Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro.
Aggiungete il vino e l'acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini.
Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido.
In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato.
Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe.
Portate a bollore.
Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna.
Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi.
Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi.
Cuocete per un quarto d'ora a 160°C.
Eliminate i legumi.
Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno, punzecchiatela tutt'intorno.
Cuocete a 180°C per 40 minuti o più.
Servite tiepida.
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