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TORTA DI PEPERONI AL CURRY |
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Ingredienti per 6 persone:
250 g di pasta sfoglia,
4 porri piccoli,
2 peperoni grandi,
3 uova,
20 cl di panna fresca,
50 g di pancetta affumicata tagliata a dadini,
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
1 cucchiaio di curry in polvere,
farina,
1 mestolo di brodo caldo,
1 pizzico di sale.
Mondate i porri privandoli della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure e riduceteli a rondelle.
Private i peperoni del picciolo, tagliateli a pezzetti e rosolateli con i porri per 3-4 minuti nell'olio.
Unite poi un mestolo di brodo caldo, in cui avrete sciolto il curry, salate a piacere e cuocete per 5-6 minuti.
Rosolate per un minuto in un padellino antiaderente la pancetta senza aggiungere condimento.
Sbattete le uova con la panna e un pizzico di sale.
Stendete la pasta su un piano infarinato e con essa foderate una tortiera ricoperta di carta forno.
Distribuitevi sopra le verdure, la pancetta e il composto di uova e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-35 minuti.
Servite subito.
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