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TORTA DI ERBETTE E CARCIOFI |
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Ingredienti per 6 persone:
500 g di farina,
500 g di erbette,
12 carciofi,
100 g di formaggio pecorino,
50 g di formaggio parmigiano,
50 g di burro,
2 fette di pancarrè,
olio d'oliva,
latte,
succo di limone,
1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata,
cipolla,
1 pizzico di sale,
pepe.
Disponete la farina a fontana e al centro mettete un po' d'acqua e d'olio, un pizzico di sale.
Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz'ora.
Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele.
Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti.
Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo.
Lasciate appassire a fuoco basso.
Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarrè bagnata nel latte e strizzata.
Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata.
Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dell'altro.
Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi.
Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale.
Cuocete in forno a 200°C per 40 minuti o più.
Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda.
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