Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:
300 g di farina,
150 g di burro (o margarina),
sale.
Per il ripieno:
5 peperoni carnosi,
3 pomodori,
1 cipolla,
basilico,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela velocemente con il burro ammorbidito e il sale, tiratela a sfoglia con il matterello a circa mezzo centimetro di spessore.
Adagiatela in una tortiera ben imburrata facendola risalire anche sui bordi.
Lavate i peperoni, eliminate i semi e filamenti bianchi, tagliateli a larghe falde, metteteli in un tegame, unite i pomodori spellati a cubetti, la cipolla a fettine, salate, pepate e irrorate di olio.
Coprite e cuocete afuoco medio fino a quando i peperoni sono ancora duretti.
Versate la peperonata nella tortiera, aggiungete alcune foglie di basilico, ripiegate un po' del bordo della pasta tutto attorno verso l'interno.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa quaranta minuti.
Servite la torta tiepida.
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