Ingredienti per 4 persone:
7 uova,
1 tazza di panna liquida,
150 g di formaggio grana grattugiato,
30 g di burro,
20 g di fecola,
noce moscata,
sale,
pepe.
Stemperare la fecola con la panna, metterla sul fuoco, unire il burro, il sale, il pepe, la noce moscata, portare a bollore, levare dal fuoco e incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il grana e le 5 chiare montate a neve.
Versare il composto in una pirofila imburrata, infornare per 20 minuti circa e servire immediatamente.
|
