Ingredienti per 4 persone:
4 uova
200 g di formaggio grattugiato,
sale,
pepe.
Per la besciamella:
50 g di farina,
50 g di burro,
50 cl di latte,
1/2 cucchiaino di sale.
Preparare una besciamella piuttosto densa con gli ingredienti indicati.
Aggiungere alla besciamella calda il formaggio, poi unire i tuorli e gli albumi a neve fermissima.
Regolare di sale e pepe.
Versare il composto nello stampo unto di burro.
Porre lo stampo, a metà altezza, nel forno preriscaldato a 175º a cuocere per 20', senza aprire per i primi 15'.
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