Ingredienti per 4 persone:
800 g di farina 00,
lievito di birra,
acqua calda,
olio d'oliva extra-vergine,
sale.
Per il ripieno:
cipolle lunghe,
450 g di carne di maiale tritata e condita,
400 g di pomodoro tritato e sgocciolato,
broccoli,
1 patata media,
olive nere,
formaggio a dadini,
sale,
pepe.
Si impasta la farina con il lievito, l'olio di oliva, il sale e si fa lievitare.
Una parte dell'impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata.
Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio di oliva.
Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servirà a coprire il ripieno e che andrà unita molto bene con la pasta della base.
Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura.
Cuocere in forno.
(Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa). Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell'olio di oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire.
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