Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta da pane,
1 cucchiaio di sugna,
1 uovo,
sale,
pepe,
frittoli di maiale (piedi e cotiche),
200 g di sugna.
Sulla spianatoia incorporate alla pasta l'uovo, la sugna, il sale e il pepe.
Lavoratela energicamente fino a quando diventerà elastica e si staccherà dalla spianatoia.
Fatene quindi una palla e mettetela a lievitare in una terrina coperta e in luogo tiepido.
In una teglia unta di sugna stendete la pasta facendola risalire lungo i bordi.
Distribuite sulla superficie i frittoli e rimboccate sulla pitta i bordi di pasta.
Mettete in forno caldo per circa 30 minuti.
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