|
LUMACHE IN SALSA PICCANTE |
|
|
|
Ingredienti per 6 persone:
36 lumache sgusciate e lessate,
3 spicchi di aglio,
1 peperoncino rosso,
3 acciughe,
sale,
pepe,
4 cucchiai di olio d'oliva,
alcune foglie di menta fresca,
400 g di pomodori.
Fate scaldare l'olio in una capace casseruola e soffriggetevi gli spicchi d'aglio a calore moderato fino a quando prendono colore, dopodiché eliminateli e mettete nel recipiente le acciughe lavate, private della lisca e sminuzzate.
Lasciatele cuocere fino a quando si saranno disfatte, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il peperoncino spezzettato.
Fate addensare un poco la salsa a fuoco dolce, poi conditela con il sale necessario, una macinata di pepe e alcune foglie di menta tritate e aggiungete le lumache.
Lasciate insaporire i molluschi nella salsa per circa 30 minuti, a calore moderato, quindi servite con fette di pane casereccio.
|
