Ingredienti per 4 persone:
12 lumache,
4 cucchiai di olio d'oliva,
4 spicchi di aglio,
1 pezzetto di peperoncino piccante senza semi,
500 g di pomodori pelati spezzettati,
origano,
sale.
In un tegame soffriggete nell'olio gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglieteli, versate i pomodori, salate il necessario, unite abbondante origano, portate a bollore e, infine, aggiungete le lumache (precedentemente spurgate). Cuocete a fuoco moderato per un'oretta. Regolate di sale e servite. Il sugo non dovrà essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.
|