Ingredienti per 4 persone:
100 lumache senza guscio e pulite,
20 g di burro,
100 g di pancetta,
20 cl di vino bianco secco,
20 noci,
prezzemolo,
maggiorana,
sale,
pepe.
Rosolare le lumache in pochissimo burro.
Aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti, bagnare col vino, salare, pepare e aggiungere le noci tritate.
Cuocere per 2 ore a coperto e a fuoco molto basso.
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