Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina bianca, 25 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine, 1 bicchiere di acqua tiepida.
Per farcire:
pomodoro (facoltativo), mozzarella (facoltativo), ricotta (facoltativo), verdure (facoltativo).
Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, poi mettere tutto nella macchina impastatrice e infine lasciar lievitare la pallina di pasta in un luogo a temperatura tendente al caldo con sopra un panno tiepido per circa 1 ora (la pasta raddoppia). Poi tirare la pasta, fare dei cerchi del diametro di circa 20 cm, metterci in mezzo pomodoro e mozzarella (oppure ricotta, verdure, ecc.), chiudere bagnando leggermente i bordi per farli attaccare bene e friggere in abbondante olio caldo.
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