Ingredienti per 4 persone:
1 cetriolo,
200 g di fette di pane casereccio raffermo,
600 g di pomodori maturi ma sodi,
1 cipolla bianca,
sale,
pepe,
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
3 rametti di basilico,
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco.
Lavate i pomodori, tagliateli a fette trasversali.
Sbucciate la cipolla e il cetriolo, tagliate a fette anche queste due verdure.
Ammorbidite le fette di pane in acqua e aceto, strizzatele leggermente senza romperle.
Distribuite a strati in una terrina le fette di pane, quelle di pomodoro, di cetriolo e di cipolla.
Condite ogni strato con sale, pepe, olio e foglie di basilico spezzettate con le mani.
Terminate con qualche anello di cipolla e 2 foglie di basilico intere.
Tenete in frigo almeno 60 minuti.
|
