Ingredienti per 6 persone:
250 g di formaggio cacio semifresco di vacca o di pecora dolce,
250 g di mollica di pane,
1 manciata di prezzemolo tritato finemente,
2 spicchi di aglio tritato finemente,
7 uova,
1000 g di pomodori pelati,
30 cl di olio d'oliva,
1/2 cipolla,
sale.
Versare dentro un recipiente il formaggio, la mollica di pane, l'aglio ed il prezzemolo, le uova e formate un impasto omogeneo.
Lasciare riposare per 10 minuti e formare delle piccole polpette.
Friggere nell'olio d'oliva, scolare e tenere da parte.
A parte, fare una salsa di pomodoro a pezzetti versando l'olio d'oliva, la cipolla tagliata a julienne in un tegame possibilmente di terracotta.
Lasciare imbiondire il fondo, versare i pelati, e far cuocere per circa 10 minuti.
Versare le pallotte precedentemente fatte rosolare e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento.
Servire con un filo di olio d'oliva extra vergine crudo.
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