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GRANCEOLE OLIO E LIMONE PDF Stampa E-mail
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 granceole,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 limone (succo),
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
  • pepe,
  • sale.


    Spazzolate bene le granceole, quindi legate le zampe intorno al corpo con uno spago sottile.
    Mettete in una capace pentola abbondante acqua e portatelo ad ebollizione, quindi tuffatevi le granceole e lasciatele cuocere per 20 minuti.
    Scolatele e lasciatele raffreddare.
    Con un coltello affilato incidete quindi le granceole nella parte inferiore all'attaccatura della corazza ed estraete con un cucchiaio la polpa.
    Servendovi di uno schiaccianoci recuperate anche i filamenti di polpa contenuti nelle zampe tritate, mettete in una terrina e condite con olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo.
    Rimettete il composto nei gusci e servite in tavola.
    Il periodo migliore per consumare la granceola è l'inverno, generalmente da fine novembre a febbraio.
    In quest'epoca il crostaceo, tipico della Laguna veneta, è migliore.
    Si usa anche condire la granceola con maionese, ma in questo caso perde molto del suo gusto delicato.
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