Ingredienti per 4 persone:
40 cl di panna fresca, 100 g di mascarpone, 300 g di formaggio grana grattugiato, sale, pepe bianco.
Per accompagnare:
12 fettine di prosciutto crudo, alcune gocce di aceto balsamico invecchiato.
Scaldare il formaggio e la panna a bagnomaria. Salare pepare e cuocere a fuoco basso, montando con una frusta, finché il composto sarà sciolto è spumoso. Passare al setaccio e far intiepidire. Amalgamare il mascarpone, trasferire il composto nella gelatiera e preparare il gelato seguendo le istruzioni dell'apparecchio. Appena pronto trasferitelo nei piattini o in una coppa, contornatelo con il prosciutto, irroratelo con qualche goccia di aceto balsamico e servire con scaglie di formaggio grana.
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