Ingredienti per 4 persone:
300 g di gamberetti sgusciati surgelati,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 manciata di prezzemolo,
3 cetriolini sott'aceto,
4 steli di erba cipollina,
1 filetto di acciuga sott'olio,
1 cucchiaio di aceto di vino,
4 cucchiai di olio d'oliva,
6 fette di pancarrè,
sale.
Portate a ebollizione tre quarti di acqua con il vino e una presa di sale.
Gettatevi i gamberetti e cuoceteli 5 minuti dalla ripresa dell'ebollizione, poi scolateli.
Nel frattempo mondate e lavate il prezzemolo e mettetelo nel mixer con i cetriolini, l'erba cipollina, l'acciuga, l'aceto, l'olio e un pizzico di sale.
Frullate fino ad ottenere una salsina omogenea e se necessario aggiungete ancora un pochino di olio.
Togliete la crosta al pancarrè, tagliate le fette a metà per ottenere dei triangoli e fatele tostare.
Mescolate i gamberetti alla salsa, distribuite il composto sui crostini e servitene tre a testa.
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