Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane casereccio, 100 cl di brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, maggiorana, olio d'oliva extra-vergine, formaggio grattugiato, sale, pepe, 1 limone (scorza), semi di anice, farina, strutto.
Sfregare le fette di pane con l'aglio, affogarle nel brodo caldo e cuocerle a fuoco basso. Quando prende bollore aggiungere conserva, maggiorana, sale, pepe e far cuocere 20 minuti. Rifinire con formaggio e olio crudo. A freddo unire anice, scorza di limone e farina per rassodare. Ricavarne delle frittelle e friggerle nello strutto.
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