Ingredienti per 4 persone:
una confezione di pasta sfoglia surgelata,
farina per stendere la pasta,
200 g di patè di foie gras,
un tartufo bianco,
brandy,
olio di semi.
Lasciate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente e stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata; fate una sfoglia sottile, nella quale ricaverete, con un bicchiere o con uno stampino dentellato, dei dischi di 10 cm di diametro. Mettete nel centro di ogni disco un rettangolo di patè alto poco più di un dito e grande tanto da stare racchiuso nel disco piegato a metà. Sopra il patè mettete delle fettine di tartufo e spruzzate tutto con pochissimo brandy. Ripiegate i dischi a metà, formando delle mezze lune (bagnate i lembi interni della pasta con dell'acqua in modo che restino aderenti e non si aprano durante la cottura). Ponete al fuoco una grande padella per fritti con abbondante olio: quando sarà fumante, adagiatevi tre o quattro rissoles per volta, facendole dorare da entrambi i lati. Levatele con una schiumarola, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e tenetele in caldo mentre preparate le altre.
|
