Ingredienti per 4 persone:
otto fettine di pescatrice,
50 g di burro,
sale,
pepe,
noce moscata,
tre cipolle,
uno spicchio d'aglio,
due uova,
un bicchiere di latte,
un decilitro di panna.
Lavate e asciugate le fette di pescatrice, ponetele in una pirofila in un solo strato sopra il burro fatto fondere in precedenza; lasciate colorire le fette da entrambe le parti, salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata, le cipolle e l'aglio tritati finemente.
Intanto battete le uova in una terrina, incorporatevi il latte e la panna, versate il miscuglio sul pesce, copritelo e mettetelo in forno a calore moderato per 40 minuti, finché il liquido sarà stato quasi del tutto assorbito.
Servite il pesce caldissimo nello stesso recipiente di cottura.
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