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INVOLTINI DI FRITTATA AL SALMONE |
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Ingredienti per 4 persone:
7 uova,
150 g di salmone affumicato,
150 g di ricotta,
3 cucchiai di latte,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
olio per friggere,
1 pizzico di sale.
Sbattete 5 uova con il sale, 2 cucchiai di latte e il formaggio grattugiato, infine montate a neve gli albumi delle altre due uova e aggiungeteli al composto.
Scaldate l'olio e friggete quattro frittatine.
Tenetele al caldo.
Stemperate la ricotta con l'altro cucchiaio di latte e un pizzico di sale e poi distribuitela su ogni frittatina.
Stendete anche il salmone sulle frittatine che poi arrotolerete.
Tagliatele a fettine e ricopritele con uno strato leggero di gelatina.
Questa pietanza va servita come antipasto freddo.
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